青菜香菇洗净,香菇去蒂对半切开。
锅中少许油,放入香菇翻炒,再放入青菜,不要过多搅动,以免弄断青菜,加少许水,加入盐,生抽和糖调味,不要炒制过久,避免青菜变色。将青菜香菇盛出,香菇摆在中间,青菜根朝外整齐摆放。
打散两个鸡蛋,加少许盐和水,搅打均匀。平底锅中放入少许油,用厨房纸擦匀,保证锅中每一处都有油,避免粘锅。倒入鸡蛋,摇晃均匀,保证沾满锅底,最小火盖盖子焖一到两分钟(蛋饼厚就多焖一会),透过锅盖看鸡蛋熟了就关火,轻轻铲出,不要弄破。盖到盛好的青菜香菇上即可~