海盐奶油焦糖马德琳

作者： 墨__墨

用料

• #焦糖酱
• 砂糖 100克
• 鲜奶油 100克
• #马德琳面糊
• 鸡蛋 100克
• 砂糖 40克
• 蜂蜜 20克
• 焦糖奶油酱 全部，约175克左右
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 4克
• 黄油 100克
• 盐之花 少量

海盐奶油焦糖马德琳的做法步骤

步骤 1

先做焦糖奶油酱，先将淡奶油加热至周围冒泡，另起一小锅，一倒入白砂糖加热（注意是不加水的）烧至白糖融化，边上冒大泡(如图)约160度，离火加入热奶油，搅拌均匀即可。这个配方的焦糖制成后约175g。放凉待用。

步骤 2

准备，马德琳模具仔细涂油洒粉，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

黄油隔开水融化，坐热水盆里待用。

步骤 4

先将鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀，不必打到糖融化

步骤 5

加入蜂蜜搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入事先熬好放凉的焦糖奶油酱，仔细搅拌均匀。

步骤 7

加入过筛的低粉，用打蛋器慢慢划圈搅拌，拌至面糊光滑无颗粒，富有光泽，捞起如飘带落下。

步骤 8

分两到三次加入一边待用的热黄油，拌匀一次再加。

步骤 9

拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟以上

步骤 10

将面糊挤入模具，每个挤8分满就好，上面洒少许盐之花。

步骤 11

送入200度的烤箱，大贝壳12分钟，小贝壳10分钟

步骤 12

出炉后马上从模具中敲出，肚子朝下，晾凉。

海盐奶油焦糖马德琳的小贴士

1、焦糖奶油酱可以多做一点，用来抹面包做蛋糕各种的 2、这个配方是标准8连大贝壳两盘的量

菜谱创建时间：2016-11-01 15:30:45