【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道

作者： 得意叔

美味指数：5星 烹饪难度：1星 推荐指数：5星 制作时长：烹饪20分钟 所用厨具：平底锅 这次推荐给大家的这种热狗做法，基础部分与宜家没有区别，加分的地方在于酱料。忘记那种芥末酱或者番茄酱吧，虽然在宜家，我也非常喜欢往热狗上挤满一层芥末酱再挤满一层番茄酱，不过跟这次的牛肉酱比起来，它们还是差太多。 这次的做法，其实主要集中在熬制牛肉酱，好在不复杂，熬酱嘛，材料按顺序入锅，基本上不会错，而且这次的酱料不仅可以用在热狗上哦，我今早上用来涂面包，如果煮有意大利面，用来拌面也绝对是非常不错的。 酱料的用量基本上可以满足吃上3-4顿，熬好以后，用乐扣碗装好，可以存放在冰箱里5天左右。 而热狗是定量的，一个热狗面包配一根热狗肠，我一次可以吃两个热狗。

用料

• 主材
• 热狗面包 适量
• 热狗肠/法兰克福脆皮肠 适量
• 牛肉末 半斤
• 调料/香料
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 洋葱 1颗
• 小豆蔻 2颗
• 大蒜 3-4瓣
• 芫荽籽粉 1勺
• 烟熏红椒粉 1勺
• 干牛至粉 1勺
• 绵白糖 1勺
• 番茄丁罐头 2-3勺
• 伍斯特沙司 1勺
• 番茄酱 3-4勺

【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道的做法步骤

步骤 1

主材 热狗面包 适量 热狗肠/法兰克福脆皮肠 适量 牛肉末 半斤

步骤 2

调料/香料 盐 适量 黑胡椒 适量 橄榄油 适量 洋葱 1颗 小豆蔻 2颗 大蒜 3-4瓣 芫荽籽粉 1勺 烟熏红椒粉 1勺 干牛至粉 1勺 绵白糖 1勺 番茄丁罐头 2-3勺 伍斯特沙司 1勺 番茄酱 3-4勺

步骤 3

做法： 先烧一壶开水，开水倒入汤锅，小火煮热狗肠； 洋葱切碎丁，大蒜切碎；

步骤 4

平底锅烧热，加入适量橄榄油，把洋葱丁放入锅里，炒软； 转中火，加入大蒜，炒出香味； 再把1小勺芫荽籽粉和1小勺烟熏红椒粉放进锅里，炒匀； 调大火，把牛肉放进锅里，炒匀变色；

步骤 5

加入3-4勺番茄酱； 番茄酱炒均匀后，尝尝味道； 最后，把一勺伍斯特沙司、2-3勺番茄丁、1小勺干牛至和1小勺绵白糖放入锅里，炒均匀，稍微熬制； 牛肉酱熬好，热狗肠也已经煮好了，刚好20分钟；

步骤 6

成品的热狗面包已经从中间剖开，所以，直接把热狗塞里头去；

步骤 7

铺满酱料，大口的享受这个自己做的热狗吧

【肉酱热狗】-米其林三星主厨推荐菜谱 第48/100道的小贴士

这个系列的菜谱，是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的，每一集5道菜，Mia先生决定用一年的时间，将全部20集，总共100道菜，按照视频里所教的方式做出来，并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐，让大家在看过视频后，能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试，一年后，也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。 戈登·拉姆齐（Grodon Ramsay），是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。 戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。 戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。

菜谱创建时间：2016-10-31 19:13:45