羊肠衣用冷水浸洗干净，放清水里待用。
猪肉两分肥八分瘦，切丝。所有调料放肉馅里，搅拌上劲，冰箱冷藏一小时。
羊肠衣套在灌肠器上，开始灌制香肠。全部灌好，用棉绳扎紧，分段。用牙签或针在表面扎孔排气。挂通风处半天，晾干表面水份。
香肠冷水上蒸锅，锅开后蒸一刻钟取出，烤箱150度再烤一刻钟。吃不完的放冰箱冷冻，吃之前煎或者烤，或者微波炉叮下都可以。