首先要把普通面粉,鸡蛋,油(4-5勺),水全部混合揉匀至表面光滑,冰箱冷藏放置一小时。
第二步需要做油酥,油酥是用低筋面粉,适量的盐和油搅拌后揉成面团,放置边上备用。盐根据自己的口味来放,此处不需要用水,只用油和面。
普通面冷藏后取出,再多揉几次更有弹性,也比较容易出筋。
把揉好的普通面团分成若干份,取低筋面粉揉制的油酥(油酥用来做馅料)。面团包裹油酥后,用擀面杖擀成长条状,然后卷起来,放置十分钟。
第五步,切葱花。把卷好的面团再次擀成长条,葱花撒上,卷起来。
最后一步,卷好的面团擀开,刷点水撒上芝麻。烤箱200度预热,烤十五分钟出炉。
每个烤箱的200度的温度不同,边烤边观察颜色,烤好就尽快取出防止在里面继续加热会糊。