香葱芝士面包（波兰种）

作者： 戴晶兔兔2

以前面包都是自己的硬伤，后来看到下厨房“红叶99”做的波兰手撕面包，自己试着做过一次，就爱上了这种发酵法，做出来的面包感觉比中种法做出的面包还软，放了一夜，第二天依旧那么软，而且波兰种发酵的时间比中种发酵的时间缩短了3倍，也适合上班族用零碎的时间做。所以借鉴了“红叶99”写了这个方子，欢迎大家交作业

用料

• 【波兰种】
• 高筋面粉 70g
• 水 70g
• 酵母 1g
• 【主面团】
• 牛奶 100g
• 全蛋液 75g
• 奶粉 20g
• 盐 3g
• 糖 60g
• 高筋面粉 310g
• 酵母 3g
• 黄油 27g
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 沙拉酱（番茄酱） 适量
• 香葱末 适量

香葱芝士面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

把波兰种的材料混合，温室发酵4-5个小时（天气冷的话，发酵时间要延长，可前一天晚上把波兰种做好）发酵的时间不用死规定，只要发酵成面团形成很多马蜂窝的洞就可以啦

步骤 2

把发酵好的波兰种和主面团的材料（除黄油外）放面包机里，放的顺序是波兰种-液体-固体-面粉、发酵粉（为了好记，可以放完波兰种，按照材料的顺序放就可以啦）启动面包机和面30分钟。再放入软化的黄油，再和面30分钟（可根据自家面包机而定，也可手揉），揉好的面团放入盆中温室发酵1个小时（天冷可放入烤箱发酵），发酵到手指在面团戳个小洞，不会缩即可

步骤 3

把发酵好的面团平均分成10份

步骤 4

盖上保鲜膜和湿毛巾醒20分钟

步骤 5

醒好后的面团擀成片

步骤 6

也可放入烤肠（烤肠可提前上下火220℃烤10分钟）

步骤 7

把擀成片的面团卷好放入纸托

步骤 8

在烤箱底部放一盆刚烧开的热水，关上烤箱门最后发酵45分钟

步骤 9

最后发酵好的面团涮上蛋液，撒上马苏里拉芝士（一定要马苏里拉芝士，做起来不仅拉丝还有固定性，其他的芝士容易熔化不成型）

步骤 10

再挤上沙拉酱，家里没番茄酱了，有的话也可以挤点番茄酱更好看

步骤 11

最后撒上葱花

步骤 12

烤箱上下火180℃预热。烤20分钟，就可以出炉啦

步骤 13

趁热吃还能拉丝呢

香葱芝士面包（波兰种）的小贴士

1、牛奶根据自己面粉的吸水性增减 2、可手揉，不过可能会粘手，可在一发过后，排气的过程中放点面粉一起揉 3、烤的温度可根据自己烤箱的情况调整

菜谱创建时间：2016-10-27 20:34:21