谁偷走了咸蛋黄--蛋黄酥

作者： ZHLee

一直做一直没空写个具体的方子

用料

• #油皮
• 低粉 150
• 高粉 50
• 糖 20
• 猪油 70
• 水 88
• #油酥
• 低粉 140
• 猪油 70
• #馅
• 豆沙 320左右
• 蛋黄 15-16个

谁偷走了咸蛋黄--蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

和面，油皮材料混合，揉出膜，我用面包机活，但不出膜，和完继续摔揉

步骤 2

油酥混合，包好，醒着

步骤 3

分割，大概皮23克左右，酥，13克左右，因为我要装盒，控制的严格呵

步骤 4

蛋黄，豆沙分好，蛋黄烤箱165度烤3分钟，看好了，别出油 豆沙大概20克

步骤 5

包蛋黄

步骤 6

油皮包油酥，用保鲜膜全程盖着，不然做的多的话容易干皮

步骤 7

擀片，中间压下去，上擀一下，下擀一下

步骤 8

卷

步骤 9

一次

步骤 10

二次擀

步骤 11

同样卷，盖

步骤 12

用手压片，包馅

步骤 13

中间压下去，两边向中间一叠

步骤 14

虎口向上推

步骤 15

收口

步骤 16

刷蛋黄液，点黑芝麻，175度35分钟

步骤 17

出炉

谁偷走了咸蛋黄--蛋黄酥的小贴士

专门写了贴士，不成功可以细细阅读，贴士篇 方子量大概15 16个的样子，我做了30多个哈

菜谱创建时间：2016-10-27 17:15:13