灌汤虾球

作者： HT初阳

外酥中Q内潮

用料

• 基围虾（11个量） 1500克
• 咸或无味吐司 四片
• 皮冻粒 11份
• 红薯粉 10克
• 蛋清 2个
• 无碘盐，蔬之鲜，糖 少许
• 黄酒 一匙
• 非转基因色拉油 半壶2.5L

灌汤虾球的做法步骤

步骤 1

新鲜基围虾1.5斤

步骤 2

去壳处理，抽去沙线，洗净，吸干水分

步骤 3

虾仁拍一下再剁成泥，更有劲道，然后加入众调味料，搅拌起劲，最后放入红薯粉拌匀，晾一边稍醒，加工吐司

步骤 4

吐司一块，冻一下，切个四片就可以了

步骤 5

吐司切成黄豆粒大小即可，有自信的话切成绿豆大小也行，自负的也可以切成芝麻大小

步骤 6

🐷肉皮熬成汤，冻一下就是皮冻了，切成小颗粒，别太大，万一包不住跑汤就尴尬了

步骤 7

醒好的虾胶捏成丸，放入一份皮冻粒

步骤 8

依依裹上面包粒

步骤 9

额(⊙o⊙)…看着有点粗糙啊！

步骤 10

3层油温，慢慢养熟，最后大火顶一下

步骤 11

成品效果还可以，没一个爆的

灌汤虾球的小贴士

1.虾要活的， 2.吐司外边焦的一圈一定要切掉 3.油温控制好，不能过高

菜谱创建时间：2016-10-25 20:18:10