抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶

作者： 糖大胆Mini

微博&博客：糖大胆Mini 微信公众平台：糖大胆的烘焙食谱 喜欢就关注我吧！ 买了一罐若竹，这么爱抹茶的我当然要好好利用 就想做遍所有的抹茶的东西 蛋糕卷做起来很方便，可是这次太大意， 脱模的时候抖的太用力，蛋糕卷断了 为了美观，就把那条缝P掉了，所以你们看到的还是完整的抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶 有人说，反正最后都到肚子里，有没有缝都一样 可是给你们看的当然要好看 是参照之前的日式棉花蛋糕卷做的 把10克低筋面粉换成了抹茶粉就好了 冷藏一下更好吃哦，有种冰淇淋蛋糕的感觉 模具： 28*28cm（感觉面糊有点多，还是建议用大一点的烤盘，26*36cm的） 烘焙： 烤箱提前15min预热，170度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

用料

• #蛋糕体
• 黄油 50克
• 低粉 55克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 50克
• #夹馅
• 淡奶油 170克
• 细砂糖 12克
• 水果（也可以选芒果、草莓之类） 适量

抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，中火煮至微沸，开始冒小泡，立即离火；

步骤 2

把过筛的低粉倒进去；

步骤 3

利用温度把面粉烫熟，用刮刀把面糊搅拌均匀；

步骤 4

分三次加入室温的牛奶，每次都搅拌均匀再倒下一次；

步骤 5

分三次加入四个蛋黄和一个全蛋，每次都要搅拌均匀再倒下一次；

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡，全程用中高速打，最后用低速打3min左右，使蛋清更稳定；

步骤 7

蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤 8

把蛋糕糊倒入烤盘中，把烤盘分别向四个方向倾一下，就可以均匀的分布了；

步骤 9

烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；

步骤 10

等烤盘凉凉至不烫手，倒扣，用刮刀在一边上拨两下，就能整个脱下来了；

步骤 11

把蛋糕卷翻过来，淡奶油打发，放上切好的水果粒，卷起来，放冰箱冷藏，怎么卷，戳这里烤验。大家一定没有看到那个裂开的大口子

抹茶棉花蛋糕卷——又柔软、又轻盈、又有抹茶的小贴士

1、提前过筛好低粉，四个蛋黄一个鸡蛋放小碗里（常温），四个蛋清放打蛋盆里（冷藏）； 2、黄油一定切成小块再中火煮，以免有些还没化，有些已经煮开了； 3、牛奶和四个蛋黄一个鸡蛋，一定常温，太冷容易使面糊水油分离； 4、正面卷想要不沾皮，全部烤完之后，把烤盘移到上层，再烤2min左右，一定要在旁边看着，免得烤过。

菜谱创建时间：2016-10-25 14:56:53