草莓奶油夹馅马卡龙

作者： t8t8

用料

• 极细杏仁粉 180g
• 糖粉 180g
• 蛋清 132g
• 白糖 180g
• 水 45g
• 蛋清粉 1/2茶匙
• 塔塔粉（可略） 0.25g

草莓奶油夹馅马卡龙的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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草莓奶油夹馅马卡龙的小贴士

1.煮制糖浆的温度一定要控制好，没经验的要用温度计测量。120℃时糖浆可以拉出丝。 2.糖浆倒入半发的蛋清中，要立即高速打发，尽量把蛋清烫熟。 3.挤好的马卡龙生坯要晾至不粘手时再烤（大约半小时），才会顶部不开裂且有漂亮的裙边。 4.若没有蛋清粉可以不加。有些人会把蛋清盖保鲜膜放入冰箱中冷藏十几天再用，目的是减少蛋清中的水分。 5.组装好的马卡龙立即密封，放入冰箱冷藏1~2天后口感才最佳。

菜谱创建时间：2016-10-24 10:31:09