爆炒蛏子（重口味的大排档风味）

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作者：小厨娘MikoY

今天逛中超，大叔推荐了新上的蛏子，看着很新鲜就买了两捆回家～无比想念国内的夜宵摊、大排档，做了个类似口味的爆炒蛏子解解馋啦～(*¯︶¯*)香喷喷的菜汤淋在饭上，配着蛏子香嫩厚实的肉感……(≧▽≦)

用料

爆炒蛏子（重口味的大排档风味）的做法步骤

步骤 1

先将买来的蛏子放入盐水中浸泡2小时，让它们把体内的沙子吐出来（加两滴油更利于吐沙）

步骤 2

姜片切丝，蒜瓣切片，葱切段，韭菜切段，辣椒切圈准备

步骤 3

将吐沙后的蛏子放入沸水中略焯一会，滤水待用

步骤 4

去壳（因为我买的蛏子太大了所以把壳去了才炒的，不过这样更能入味），稍小的蛏子可以去掉这个步骤～it's up to U～

步骤 5

热锅凉油，放入一勺豆瓣酱，姜葱蒜辣椒下锅煸香，倒入蛏子，转至大火爆炒，蛏子半熟时放入韭菜一起翻炒，加盐、生抽、料酒、酱油调味，快出锅时加上少量花椒油就可以出锅啦～

菜谱创建时间：2016-10-24 07:48:48