“老公”旋涡淡奶油吐司

作者： 小荷悠悠清莲语

吐司是家里常备的早餐主食之一，百吃不厌，好吃百搭！ 最近主题：老公系列😜 消耗家里淡奶油做了一个旋涡多彩的枕头大面包，用了中种法，口感绵软好吃颜值漂亮，“老公”旋涡枕头大面包你值得拥有😄😄😄

用料

• A中种：高粉 250克
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 20克
• 酵母 3克
• 黄油 5克
• 细砂糖 6克
• B主面团料：
• 蛋白 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 奶粉 15克
• 黄油 5克
• C：
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 红曲粉 2克

“老公”旋涡淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

将A料中的所有原料放入面包机中混合在一起用和面档和面

步骤 2

揉成面团，无需出膜，揉匀即可。

步骤 3

将面团放入保鲜袋中放冰箱内5度冷藏发酵12～17小时，如果冬天做请室温下发酵1小时再放入冰箱

步骤 4

发酵2倍大

步骤 5

把发酵两倍大的面团撕成小块，放入B：主面团料揉至完全阶段

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步骤 6

步骤 6

加入黄油揉至扩展阶段

步骤 7

把面团平均分成4份，加入C原料：1份原面团，其余是1份抹茶，1份红曲，1份可可，揉匀，滚圆。盖上保鲜膜松弛醒发30分钟

步骤 8

将4个面团排气擀成椭圆形，面团擀的大小差不多一致，然后叠在在一起。

步骤 9

把面片卷成卷，收口朝下放入吐司模中，放在温暖湿润处进行二发（38度湿润空间）

步骤 10

发酵至8分满时烘烤 烤箱预热上下管180度。 然后放下层，175度～180度40分钟烤制，表面上色加盖锡纸！

步骤 11

大枕头美美滴！

“老公”旋涡淡奶油吐司的小贴士

1，因为面包的吸水率不同，下液体的时候请预留10克以便增减 2，各家的烤箱脾气温度各不相同，给岀的温度和时间请安照自家的烤箱来设置和调整。

菜谱创建时间：2016-10-21 01:44:06