老上海味道酥皮鲜肉月饼

作者： 紫菡私房美食

勾起儿时记忆的味道......老上海老味道，纯正的老上海酥皮鲜肉月饼。现在的大都市很多传统的老味道正在逐渐消失，仅存的也越来越少，并且由于外来因素很多已经串味了，再也找不到儿时的感觉…… 唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^ 酥皮做起来比较麻烦费时，没有耐心的小伙伴看看就好了。想要好吃的必须有耐心有恒心才能做出来哦。加油！

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 砂糖 20克
• 温水 70克
• 油酥：
• 低筋面粉 130克
• 猪油 65克
• 馅料：
• 猪肉 330克左右
• 盐 适量
• 糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量

老上海味道酥皮鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮制作： 面粉加入砂糖，猪油拌匀，再将温水分次加入，混合拌匀。入保鲜袋松弛30分钟左右。 油酥制作： 面粉加入猪油混合拌匀。 松弛后面团，油皮油酥各分成16份，松弛一会，然后把油酥包进油皮内。收口朝下，盖好保鲜膜压湿毛巾静置20分钟左右。

步骤 2

把每个擀开成牛舌状，然后卷起，静置20分钟。竖放收口朝上压扁，擀开再卷起。

步骤 3

重复上面的步骤。手指压住中间，两头捏起，然后擀开就可以包馅料了。

步骤 4

包馅料，要多放一点更好吃哦，皮要擀薄一点。

步骤 5

收口朝下放好，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 6

入烤箱，200度30分钟。

步骤 7

满满的肉肉^_^千层酥皮，真的酥的掉渣哦。

步骤 8

开吃吧……

菜谱创建时间：2016-10-20 11:28:49