武汉糯米鸡

作者： MISS PUFF-1

糯米鸡是一种常见的武汉早点，炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。 糯米鸡是武汉人过早（吃早餐）的常见小吃之一，任何有油炸点心的过早摊点一般都会有糯米鸡供应，因使用油炸的原故，糯米鸡口感上外层焦脆，内里绵软有肉香。脾胃虚寒的人吃很好哦～而且可以缓解尿频症状呢！

用料

• 糯米 290g（做了三人份的）
• 瘦肉 若干（按自己的喜好放）
• 香菇 四朵（中等大小）
• 香干 五小块
• 火腿肠 两根
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 生粉 一小勺
• 料酒 一小瓶盖
• 面粉 少量（挂糊用）

武汉糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净～浸泡一夜后稍稍沥干

步骤 2

沥干后的糯米拌入一小勺油防粘

步骤 3

蒸锅里铺上纱布放上糯米铺平隔水蒸，蒸糯米的时间是按量的多少来的，我的这个量蒸了二十五分钟就OK了～记得大火把水烧开中火蒸～

步骤 4

蒸糯米的空档开始处理食材～香干、香菇、火腿肠切丁备用（为了口感香菇下面的那个把一定得去干净了）

步骤 5

瘦肉切丁～放上小半勺盐、一小勺生抽、小半瓶盖料酒、一小勺生粉拌匀腌上二十分钟

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步骤 6

步骤 6

糯米蒸好出锅放入容器中～撒上一小勺盐拌匀

步骤 7

锅里放上适量油倒入腌好的肉粒翻炒划散～

步骤 8

炒到肉粒微微变色放入香菇丁～放食材的先后是按易熟程度来的

步骤 9

香菇和肉丁翻炒一会后放入三小勺生抽～两小勺蚝油继续翻炒

步骤 10

最后把香干、火腿肠丁放入炒好的肉丁和香菇丁里面～放入小半勺盐继续翻炒

步骤 11

翻炒至食材颜色均匀～如图

步骤 12

炒好的食材倒入糯米饭中搅拌均匀～

步骤 13

戴上一次性塑料手套防粘黏把混合好的糯米饭揉捏成圆球状（如图）～没有一次性塑料手套可以用保鲜膜或者保鲜袋～

步骤 14

面粉加水调成糊状～不能调太稀哦不然挂不了糊

步骤 15

如图这种程度～然后搅拌至无大颗粒

步骤 16

挂好糊的糯米鸡丢锅里炸啊炸～(๑>؂<๑）

步骤 17

炸至两面金黄起锅～～是两面金黄哦(￣▽￣～)~

步骤 18

吸油纸吸吸油可以开吃了哦～ (๑>؂<๑）

武汉糯米鸡的小贴士

其实糯米鸡的形状不需要整的特别规矩，好吧～是我有强迫症(*￣m￣)给捏的圆乎乎滴挂糊也是挂多一点不行～亲们不要学我(눈_눈)！ 为啥里面好多的调料我写适量～那是因为每个人的口味不同调料按自己口味喜好放，调好糯米饭后可以先试试看味道。 很多人肯定会问我糯米为啥要隔水蒸～好吧～是因为我家那口子喜欢吃比较有嚼劲儿的，隔水蒸的糯米比较颗粒分明不会太过软糯也不会特别粘比较好成型，喜欢软软的那种的亲可以用电饭锅蒸糯米。

菜谱创建时间：2016-10-19 08:06:18