黑米黑芝麻红枣馒头

作者： MISS PUFF-1

家里娃不爱吃白馒头所以每次都换着花样给他做馒头。黑米、黑芝麻营养价值都比较高～特别是蛋白质、钙都是小娃娃需要的，红枣可以补气血！芝麻和黑米的香红枣的甜融合在一起小娃娃很爱😁…

用料

• 面粉 220克
• 黑米粉 40克
• 黑芝麻粉 70克
• 酵母 5克
• 温水 140克
• 白糖 60克
• 红枣 8颗（去核后30克）

黑米黑芝麻红枣馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、黑米粉、黑芝麻粉、酵母混合 先用点开水把白糖化开，然后加凉水把糖水调温（白糖加水后一起是200g），糖水倒入混合好的面粉里揉匀放温暖处发酵发到2倍大就👌，现在天气热了发1小时就好了，👆图上是我发好后的面团！

步骤 2

红枣去核后切碎…待用～

步骤 3

把红枣碎揉进发好的面团里…一点点的加进去揉这样揉得比较均匀～

步骤 4

揉好后的面团搓长条切成70g一个的剂子，这个量我做了8个～ 👆咋觉得这图片上的形状不太好看😂

步骤 5

剂子分好后开始搓馒头…👆如图解：剂子压扁向中间收拢，收口朝下搓成椭圆然后用手再整下型～ 一定要搓的高点这样馒头蒸出来才会胖胖的～

步骤 6

整好型的馒头胚盖上干净的布再醒发15分钟（不喜欢温水隔水醒发😂），醒发好后冷水下锅蒸～记得冷水哦，先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟，这样整出来的馒头比较松软～

步骤 7

因为加了红枣在里面馒头的表面会有点不光滑，但是香味口感都很好～

黑米黑芝麻红枣馒头的小贴士

因为面粉的吸水量不同方子里的水量可以增减，方子里的白糖可以随个人喜好增减，红枣不要放太多不然馒头不好成型，黑米粉的量也不能太多那样馒头做出来会干巴！ 我这个是做8个馒头的量～因为娃小做多了存放时间太长不好，方子里的任何一种材料增减别的材料都需要调整！！！

菜谱创建时间：2020-04-27 14:46:18