孔雀开屏鱼

作者： 陈小呆8858

我只是个厨师没有那么高的文化。只是想把每一道菜尽可量做的好吃谢谢。

用料

• 武昌鱼 1条
• 姜 1块
• 青红辣椒 2_3个
• 葱 1段
• 黄酒可白酒代替 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 1小勺
• 蒸鱼豉油 三勺
• 食用油 适量
• 饮用水 适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

武昌鱼去鳞清洗干净备用。

步骤 2

把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。

步骤 3

然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。 盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。

步骤 4

然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。

步骤 5

好吃好看给朋友做出来很有成就感。

孔雀开屏鱼的小贴士

1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。 2、腌制时候的盐只要一点点即可。 3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。 4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。 5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。 6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。 7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。

菜谱创建时间：2016-10-18 14:48:29