肉切大块，大约切9-10块；
锅中放少许油煎肉块至六面金黄；
黄酒煮开放拍过的生姜及五花肉块；（我加了白煮蛋和肉一块炖。视频上还介绍可以放小墨鱼。但是超市说墨斗鱼甲醛含量太高，不进货了。沿海可以吃到新鲜的墨鱼可以试试。）
放入生抽，老抽调咸味；
大火煮开小火慢炖1小时；
加冰糖，继续慢炖至肉烂；
大火收汁。开吃！红烧肉配米饭很好吃，记得浇勺汤汁哦。
1、家里有天然气报警器的一定要在煮黄酒之前拔掉电源，拔掉报警器电源，拔掉报警器电源，重要的事情说三遍！黄酒的挥发性开了抽油烟机都不能阻止报警器报警，然后天然气就被阻断了，还要重新开阀门。 2、冰糖的量，我放了一大把，比较甜，不过符合我的口味。不太喜欢甜的可以减少用量。因为当时做的时候没有秤，事后又抓了把冰糖秤了有50克。以此作为参考吧。 3、五花肉块一定要切大，现在看着这么大，其实已经缩了两圈了。