随心分享💗超简易酵母版椰奶发糕

作者： 穆易Mandy

朋友圈里总有那么几个爱做美食的小伙伴，于是跟着发糕大王－宝儿学了这款超简单的发糕。因为发酵食物易消化，尤其适合脾胃不好的大人小孩吃，又比馒头容易做，成功率高，强烈推荐给大家。

用料

• 通用面粉 230到270克（根据面粉吸水率调整）
• 液体（温水or牛奶or椰奶） 200克
• 绵白糖 40克到60克（根据个人喜好）
• 酵母粉 3到4克

随心分享💗超简易酵母版椰奶发糕的做法步骤

步骤 1

因为我用的椰奶，是用椰浆加水调成的，所以先把水调到200克，再加入绵白糖搅拌均匀。

步骤 2

倒入酵母粉搅拌均匀

步骤 3

倒入面粉搅拌均匀

步骤 4

穿插一张其他口味的搅拌状态图，是小视频，可以加微信看。不能太稀，如果面粉比液体1比1还是很湿很稀就加面粉，到这么稠的状态就好。我常用比例是面粉比液体多30克。

步骤 5

搅拌至表面光滑后，移入抹好油的不锈钢盆或者直接装在烘焙用的纸杯里。这个图其实略稀（大概200克液体，220克面粉），还可以再加面粉。接下去就是发酵，小窍门：蒸锅的水烧热，不需要煮沸，烧热后关火，把盆放上蒸屉，盖好，发酵一小时左右，即可到1.5倍到2倍大小。酵母多放则时间可以短些，3克差不多是发酵一小时可以了。

步骤 6

发酵好后，大火烧开后转中大火蒸20分钟，关火焖3分钟再开锅盖，就算完工啦。锅盖不严的、内部滴水的可以像这样加块毛巾再盖哦

步骤 7

OK，这是放在纸杯里的成品图。如果放纸杯里，记得填满三分之一处即可，我的大概放了半杯，发酵后蒸完就有点满出来啦😄

步骤 8

不锈钢盆或圆形蛋糕模的等放凉脱模切块即可享用啦

随心分享💗超简易酵母版椰奶发糕的小贴士

1、比例仅供参考，不同面粉吸水率不同，不同液体稀稠度不一样都有关系，搅拌到很费劲的程度面糊才会比较合适。 2、面糊太稀会导致成品太湿，粘牙，中间塌陷，所以先把稀稠度调整好，基本上都能成功。 3、用南瓜泥之类的和面需要多加点酵母。大家尽情尝试，多多创新，分享成品和经验上来共同探讨。 微信号yangminerva，需要看面糊状态视频的可加，加好友注明：发糕

菜谱创建时间：2016-10-17 23:55:41