板栗香酥饼

作者： Ba拿拿

看到超市里香甜的板栗上市，很开心地买回家哄孩子老公，煮好后，无奈他们懒得剥皮吃～于是被迫花心思加工成饼～哈哈～结果很讨喜……可制作20块儿

用料

• 板栗馅
• 板栗仁 540克
• 细砂糖 150克
• 黄油 40克
• 水油皮
• 中筋粉 270克
• 细砂糖 30克
• 猪油 80克
• 温水 100克
• 油酥皮
• 中筋粉 180克
• 猪油 90克
• 表面装饰
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

板栗香酥饼的做法步骤

步骤 1

洗净一堆板栗，高压锅大火，冒气后，转小火20分钟左右，约160℃～捞出，冷却后，努力地挖出板栗仁540g～并把大块儿的稍稍捏小些～（纯属个人爱好者～我喜欢大颗粒的馅儿～反之可先采取擀面杖碾碎）

步骤 2

可采取剪刀剪开的方式～很好剪，温馨提示：但还是小心手手哈～

步骤 3

隔水融化黄油，加入馅中的150克糖，黄油，用刮刀拌匀，放置备用

步骤 4

将水油皮中的配料，揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜或大的保鲜袋，松弛20-30分钟

步骤 5

油酥皮的配料也揉成团儿，放置备用，忘拍了，上图是分好的二十分之一😅

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步骤 6

步骤 6

把板栗馅儿，分成20等分，我分的每份36.5g～稍稍捏圆（以往制作时，我在饭桌上，铺两个大号保鲜袋，整齐摆放上馅团儿，干净又方便）

步骤 7

松弛完成后，把水油皮（我分的每份24g）和油酥皮（我分的每份13.5g），也分别分成20等分～水油皮需盖上保鲜膜～取一块儿水油皮，用手压扁，包一块儿油酥在中间，收口朝下，盖上保鲜膜，继续包下一块儿～

步骤 8

直到20块儿，全部包完～（过程中请按顺序排列）取包的第一块儿，擀成长椭圆形

步骤 9

从上至下卷起来，再盖上保鲜膜，（注意，还是要按照顺序进行排列哦～）然后接着第二块儿……

步骤 10

全部按顺序完成后，取第一块儿，再次擀成长椭圆形，然后再卷起来，也就是每块儿，一共进行两次擀卷

步骤 11

按先后顺序完成后，取第一块儿卷，竖起来，压扁，再擀成中间厚，边缘薄的圆形（类似于包包子）

步骤 12

取一块儿板栗馅儿，包起来，收口捏紧，朝下，用手轻压成圆饼状，并摆上烤盘

步骤 13

全部完成后，刷上蛋液

步骤 14

撒上黑芝麻～预热200℃，中下层，上下火200℃，约20分钟左右，不同烤箱请酌情调整温度

步骤 15

出炉，稍待～

步骤 16

不烫嘴嘴～

步骤 17

瞬变饿魔～开呲吧～嘻嘻……

板栗香酥饼的小贴士

1.用黄油来做馅，使它的口感变得更浓郁更有层次哦～保留传统制作的饼皮，变动了一点层次感～ 2.我特别喜欢层次丰富些的食物～如果你们不爱，也可以把馅里，改成猪油滴～ 3.糖可根据板栗的甜度来增加或减少～ 4.买板栗技巧：平时我买板栗的时候，都是先买一斤煮来吃吃看，很甜的话，才会大量地购入哦。 5.今年大量买的板栗失策了，太相信辣家店铺了，没想到就今年一点儿都不甜，所以改动了方子的馅儿和糖～使得🌰它们变得更加甜美😁😅～

菜谱创建时间：2016-10-17 23:45:56