虾仁盖黄瓜

作者： 蕃薯渣末

潮汕菜的做法，把荤菜和素菜分开炒，然后把荤菜盖在素菜上，既保留了荤菜的浓郁滋味，又让多余的酱汁和素菜混在一起，让素菜也更美味呢！

用料

• 黄瓜 1根
• 虾 1斤
• 姜 2-3片
• 蒜 3瓣
• 香菜 一小把
• 指天椒 1-2个
• 清酒 1小勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 盐 适量
• 芡汁 适量

虾仁盖黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜削皮，对半切开，然后切成小薄片

步骤 2

虾仁去肠线，加清酒，黄豆酱，盐腌片刻

步骤 3

蒜，姜，指天椒都切成蓉

步骤 4

起油锅，爆香一半蒜蓉，炒黄瓜，加鱼露翻炒至熟。铺在盘子底下备用

步骤 5

炒锅加油加热，加姜蓉，指天椒，还有剩下的一半蒜蓉爆香，放虾仁翻炒

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步骤 6

步骤 6

炒到虾仁变色，勾芡，加香菜和麻油拌匀

步骤 7

把炒熟的虾铺在刚才的黄瓜上，完成！

菜谱创建时间：2016-10-17 06:33:17