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香草泡芙
用料
香草泡芙的做法步骤
面粉过筛。水、盐、无盐黄油放入锅中，中火煮沸。
将过筛后的面粉加入沸水中，将火调至小火，用刮刀压拌的方式搅拌至完全看不到白色面粉粒，关火。
一颗一颗加入鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀，直到面糊形成并可以倒挂在刮刀上呈倒三角形为止。
选取中号口径圆形裱花嘴，将面糊放入裱花袋中。烤盘铺上油纸。
烤箱预热至190°C，在油纸上间隔3厘米挤出5厘米大小的小圆，最后手上沾点水将小圆的尖尖抹平。
烤20分钟，然后将烤箱温度转成170°C，再烤20分钟。期间不要开烤箱门。
拿出晾凉。
与此同时，用一个大碗，倒入鲜奶油、砂糖、香草精，打发至纹路不会消失。
用一个小号的圆形裱花嘴，将打发好的鲜奶油装入裱花袋中。
用筷子在每个已经晾凉的泡芙底部戳出一个洞。
将小号裱花嘴对准戳出的小洞，挤入鲜奶油。完成。
香草泡芙的小贴士
就泡芙本身的做法而言，有人说难做，就我的体会而言，它就像马卡龙一样，只要掌握到了重点其实一点也不难。 泡芙有两个制作重点，第一是一定一定要用沸腾的水去烫面，不能只是热水或微滚，不然泡芙会发不起来。。。不起来。。。起来。。。来。我就这样失败过两次。。。 第二是加入鸡蛋的数量，我用的方子是tinrry的方子，她在制作的时候用了5颗的蛋，可是我发现5颗的蛋液仍然达不到面糊挂在刮刀上呈倒三角的状态（这就是我们追求的入烤箱前面糊的理想状态），所以我用了6颗。你在制作的时候，不管是5颗还是6颗，请自行斟酌，只要达到面糊倒挂呈倒三角的状态就可以，不用care究竟是5还是6颗鸡蛋。所以也请注意加鸡蛋的时候一颗一颗的加，不要一下子全部倒下去。 欢迎关注微信公众号“如果如实”
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