将鸡蛋在碗中打散成蛋液,如果用筷子最好左右晃动,这样更容易打散。然后将米饭(米饭要焖得恰到好处,不能太软黏在一起)放入,用筷子捣开,越均匀越好,此时可以加入少量水。然后可以加入十三香,盐等调味,搅拌均匀待用。胡萝卜、青椒切丁,不要太大。葱花备好。
锅底放入油,油热后倒入搅拌好的米饭
中火翻炒,直至饭粒松散分开,细碎蛋花形成。
加入葱花,胡萝卜丁,青椒丁。如果之前没加盐,此时加入适量盐。翻炒几次出锅即可。(如果胡萝卜丁切得过大,此时影响出锅速度)