北海道吐司（君之）

作者： rita池池

用料

• 汤种
• 高筋粉 25克（15克）
• 凉水 125克（60克）
• 面团
• 全蛋液 43克（一只）
• 牛奶 30克（15克）
• 淡奶油 30克（15克）
• 奶粉 5克
• 糖25 炼乳10奶粉15 50克（25克）
• 盐 4克1（克）
• 高筋粉 300克（150克）
• 干酵母 5克
• 黄油（温室软化） 30克（15克）

北海道吐司（君之）的做法步骤

步骤 1

汤种 高筋粉+凉水，搅匀倒入锅中，边加热边搅拌，直至呈面糊后，取出冷却备用。

步骤 2

面团 除黄油外，依据底层液体，中层粉，上层酵母的原则，将所有材料（包括汤种）放入桶中，开启和面程序。面团搅拌至略有筋性时放入黄油。

步骤 3

搅拌结束后，醒发至原体积两倍。

步骤 4

取出面团，等分成三团。每团擀成舌状后卷起，如此反复2-3次后。

步骤 5

放入桶中醒发至模具8分满后，刷上蛋液盖上盒盖，送入烤箱烘烤。

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度预热10分钟，中层烘烤50分钟，上色后取出。

菜谱创建时间：2016-10-16 11:15:10