李锦记叉烧肉

作者： rita池池

叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉放入炉内烧烤。 好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

用料

• 猪肉（梅花肉） 500g
• 料酒 100ml
• 李锦记耗油 15ml
• 李锦记叉烧酱 30ml
• 冰糖粉 45g
• 大葱 10小段
• 生姜（去皮） 3-4片

李锦记叉烧肉的做法步骤

步骤 1

切割:猪肉洗净，顺着肉的纹路切成分成3等份。

步骤 2

腌制:所有调味材料混合调匀，把肉浸末在酱汁里腌制24小时。

步骤 3

烘烤:先把温度调至220度预热10钟，然后把肉放入中层烘烤30分钟，最后把温度调至150度烘烤10分钟，出炉。

步骤 4

切片装盘。

李锦记叉烧肉的小贴士

1.肉腌制时间越长越入味。 2.调料用量可以根据个人口味调整。 3.叉烧酱的用量大于耗油，口感更佳。 4.肉烘烤时，包裹铝箔纸，肉质里外都是嫩的。裸烤，肉质就会外脆里嫩。

菜谱创建时间：2015-01-03 16:26:10