云南酸菜炒脆藕

作者： 煮妇Jane的厨房

这道菜是去食友磨菇家蹭吃时初次尝鲜到的菜。曾经有一段时间，这道菜极度活跃在我们蹭吃帮中每个人家里的餐桌上。一起团购的酸菜一斤装很快就能消化掉并进行第二轮的团购，可见这道菜的上桌率非一般的低。时至今日，这仍然是我们家隔一段时日不吃就会想的菜。

用料

• 嫩藕 一节
• 云南酸菜 50-70g
• 花椒 少许
• 香葱 2根
• 盐 适量

云南酸菜炒脆藕的做法步骤

步骤 1

材料：嫩脆口的藕一节，云南酸菜一小碗约30G左右，葱花，花椒少许，盐，糖.

步骤 2

我用的這個酸菜（一不小心又幫别人做了广告）哈哈.

步骤 3

1藕节中间对半切开，再侧切成较薄的藕片，用水泡下冲洗两遍去下淀粉后晾干待用。葱切葱花。

步骤 4

锅热后放油，可以多放点，油润些会更香。油五分热时放入花椒，小火煸到出香味，然后将有点糊的花椒撇掉不要。

步骤 5

倒入酸菜，转成中火，将酸菜炒几下，可以看见爆炒过的酸菜变成较白的颜色，再放入干辣椒熗下鍋，注意別火大了糊了就影響顏值啦⋯⋯

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步骤 6

步骤 6

转大火，将晾干的藕片倒入锅中，快速翻炒，中间可以洒两到三次少许水让藕片保持湿润即可，放少许砂糖，盐（因为酸菜本身带有咸味，根据个人口味来定要不要再加盐或少加，以免过咸）。翻炒大致2分钟左右，关火，倒入葱花翻炒两下即可装盘。

步骤 7

多蒸些米饭哈，飯掃光絕配😝😝

菜谱创建时间：2016-10-12 21:34:08