电饭煲鸡蛋糕

作者： vivi-蔚蔚蔚

很多家里没有烤箱的朋友说想烤蛋糕 我说可以用电饭煲烤啊 她们总是不信电饭锅也可以烤好蛋糕 嘻嘻，今天分享一个简单易做的电饭煲鸡蛋糕，烤出来绝对会蛋香十足，松软Q弹的哈

用料

• 鸡蛋 5只（要去壳后重约55克的大蛋）
• 细砂糖 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 125克

电饭煲鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

在洗净擦干的电饭煲内胆里抹上薄薄一层无盐黄油，一定要黄油哦，植物油不行，抹好后将内胆放入冰箱冷藏备用～ 话说我这次抹的黄油太厚了，薄薄一层即可，我是切出来的黄油多了点，不浪费都抹完了

步骤 2

将5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分开；先打蛋白，将蛋白打至粗泡后，先加1/3的糖，继续打呈细腻的泡沫再加1/3糖，之后打至可以看见少许纹路时再加剩下的糖，打至湿性发泡即可

步骤 3

蛋白打至这样子，可以再湿一丁点

步骤 4

换成手动打蛋器，将蛋黄逐个加入，每加一颗快速搅匀再加一颗～～从这步开始，后面步骤的动作请迅速完成，以免消泡

步骤 5

之后将后奶倒入迅速搅匀

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步骤 6

步骤 6

玉米油也倒入用手动打蛋器搅匀

步骤 7

将低粉分三次筛入，每筛一次就用手动打蛋器拌均匀再筛下一次

步骤 8

直至全部面粉筛入拌匀为止，不要太用力哦，轻轻拌即可，不要拌太久和太用力，以免面糊起筋影响口感～

步骤 9

拌好的面糊

步骤 10

已抹有黄油的电饭煲内胆从冰箱取出，将面糊倒入抹平，拿起内胆在桌上轻磕几下，以震出大气泡，拿竹签伸入面糊里快速划几下，让没震出的气泡也消散～（因为我一时找不到竹签，这次没用竹签画，这次成品做出来比以前的组织明显多洞洞…）

步骤 11

将电饭煲内胆放入煲里，盖上盖子，按“标准煮”程序，拿定时器调定时60分钟～

步骤 12

60分钟到后，拿竹签插入，看看竹签有没粘着面糊，竹签很干净的话我表示已经熟了～～（之前试过烤了55分钟也是熟了，差几分钟应该没什么问题）

步骤 13

蛋糕烤好后就要马上取出来倒扣在烤架上，以免锅子内的水气散不掉使得蛋糕口感变差～

步骤 14

脱模其实很容易的，因为内胆抹了黄油，拿出来一倒蛋糕就出来了，而且锅子还干干净净滴～

步骤 15

鸡蛋糕完全冷却后就可以切块了，成功的鸡蛋糕烤出来是很松软的，切面很细致，弹性也十足，压到底还会回弹～

电饭煲鸡蛋糕的小贴士

1，鸡蛋必须是冷藏的，这样蛋白打出来才稳定～ 2，由于电饭煲和烤箱的结构完全不一样，烤出来的成品肯定会有不同，不要非得拿烤箱烤的来比较～ 3，我家的电饭煲内胆内径的21.5厘米，如果大家用的煲小一点的话要减量哦，如果一半的份量，烤40分钟就差不多了

菜谱创建时间：2016-10-12 14:49:34