把摘下来的桂花用筛子筛一下，去掉花柄，树叶等杂质（花柄摘不摘都无所谓）
把盐均匀的撒在桂花上，用手轻轻上下翻揉，很快桂花就会有黄水渗出，越揉水越多。把黄水尽量挤掉，越多越好。最后一大盆桂花就变得很少。
把挤好水的桂花用纱布包好，放入盆里清水中反复浸泡冲洗。这一步是为了让盐和黄水尽量多的洗掉。这样桂花就不涩了。
最后用凉开水冲洗一下，挤干水分，倒入一个干净的碗里，用蜂蜜拌匀。提前把玻璃瓶用开水消毒好。把拌好的蜂蜜桂花装瓶，装好后在面上淋一层蜂蜜。