鸡胗洗干净后每个凸起的部分切三刀左右，但是不要切到底，确保切完后还连在一起。再次冲洗干净，控干水后放入碗中。加入料酒，味达美，蚝油，白胡椒粉，土豆淀粉拌匀，腌制十到二十分钟。
胡萝卜切片，尖椒掰成块，葱姜切好备用。
锅中放油。油热后放入花椒，姜炒香。倒入腌制好的鸡胗，翻炒两下倒入胡萝卜。放入葱花。再加味达美和盐，孜然。最后加入尖椒翻炒几下关火。大功告成！太美味了