【健身餐】秋日菠菜青豆炒南瓜

作者： 瓜_瓜

感觉一夜之间入秋了，突然满地都是落叶，天气也是凉飕飕的。虽然很舍不得夏日的艳阳，但既然到了秋天，就该好好享受秋日的各色蔬果。这个季节好吃又便宜的南瓜，炒上一大锅，有乳酪香，也有淡淡的椰香和柠檬味装点，健康又美味，也是大满足呢

用料

• 南瓜 300g
• 青豆（冷冻） 100g
• 菠菜 100g
• 蒜 1瓣
• 椰子油 1/2大勺
• 现磨海盐及黑胡椒 适量
• 椰子片 一小把
• #酱汁部分
• Ricotta 70g
• 新鲜香草 1大勺（可以根据自己喜好搭配）
• 柠檬 中等大小的半只（取皮屑及柠檬汁）
• 热水 60ml

【健身餐】秋日菠菜青豆炒南瓜的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，半只柠檬取皮屑后挤出柠檬汁待用，南瓜（我用的butternut）切成丝，不用很细，蒜压泥

步骤 2

将酱汁部分的ricotta，新鲜香草，柠檬汁，柠檬皮屑加入碗中，倒入60ml热水混合均匀，待用

步骤 3

锅内入椰子油，倒入蒜泥中火略煎，煎出蒜香即可，接着放入南瓜，略翻炒约4分钟至南瓜变软但还未烂的程度

步骤 4

接着放入菠菜和青豆，继续烧大约2分钟，至菠菜变软，倒入步骤2中准备好的酱汁，再烧1-2分钟，撒盐和黑胡椒，试味调整到个人喜欢的咸度

步骤 5

另一个平底锅烧热后将一小把椰子片略煎到金黄色，烧好的南瓜盛出装盘，把椰子片撒在上面，完成啦～

菜谱创建时间：2016-10-09 00:36:38