10根长豆角，越嫩越好，如果外表观看豆角里的豆子，鼓起的越大豆角越老。
择豆角并清洗。去两头，均匀择成4-5cm长，如果老的豆角会有丝，择的过程中同时察看有没有虫子之类的。
杭椒和蒜切好待用。(红色杭椒更佳)
热锅冷油，放入杭椒和蒜煸出香味，再放入择好的豆角，迅速翻炒，待变翠绿色后放盐和蚝油，继续翻炒至表皮起皱，放丁点鸡精，拌匀后关火、乘盘。整个过程大概2分钟。