清蒸海鱼（海鲳鱼／小黄鱼／比目鱼等等）

作者： 四季三餐的日子

这个清蒸做法适用于多数海鱼，我自己蒸过海鲳鱼，小黄鱼，比目鱼，鱼新鲜的话味道都很鲜美，并无太大区别。 这个菜谱就以海鲳鱼为例。

用料

• 鲳鱼
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 蒸鱼豉油
• 小葱

清蒸海鱼（海鲳鱼／小黄鱼／比目鱼等等）的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗净，去除内脏和鱼鳃后，在两边鱼肚上分别横切三刀。

步骤 2

鲳鱼两边抹适量的盐，加酱油，料酒腌制15分钟。

步骤 3

将腌料倒掉，在盘中倒入适量蒸鱼豉油，沒过鲳鱼四分之一即可，再倒入清水，沒过鱼身五分之三。 将两根小葱洗净切段摆在鱼身上。

步骤 4

锅里上气后蒸8分钟即可。

清蒸海鱼（海鲳鱼／小黄鱼／比目鱼等等）的小贴士

1. 将盐洒在手上后均匀地抹在鱼肚两侧 2. 海鲳鱼不需要加姜，河鲳鱼加姜去腥味 3. 没有蒸鱼豉油，可用酱油加料酒3:1替代

菜谱创建时间：2016-10-08 12:48:33