传统英伦美食：牧羊人派 Shepherd's Pie

作者： 多村黄教煮

现代西方很流行的一个说法叫Comfort Food，字面上的翻译叫做“安慰性食物“。根据我的理解，其实就是当大家身体不适的时候会想起的食物。中餐里面的代表就是稀饭、阳春面等。西餐当中，我就会想起这道菜 － Shepherd's Pie 牧羊人派。 对于“派”的印象，很多人都被麦当劳给误导。派，其实更多是为了分享，大家坐在一起，“你一勺、我一勺”的其乐融融。口味方面，可咸可甜，只要表面覆盖了一层皮就可以称之为“派”了。

用料

• #肉饼
• 牛肉碎 250克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 蘑菇 100克
• 番茄 1个
• 青豆 50克
• #土豆泥
• 土豆 200克
• 黄油 60克
• 牛奶 半杯
• 蛋黄酱 15克

传统英伦美食：牧羊人派 Shepherd's Pie的做法步骤

步骤 1

将牛肉碎，用粗盐、黑胡椒、香草碎、孜然粉、甜椒粉、黄糖调味。

步骤 2

用面包碎／面粉和牛奶搅拌均匀后，放在冰箱腌制1-2小时。

步骤 3

与此同时，我们可以准备一下配料：胡萝卜丁、青豆、洋葱碎、番茄丁和蘑菇碎。

步骤 4

将煎锅烧热，放入少量的油。

步骤 5

将肉末取出，用手随机掐成小肉丸子。

步骤 6

然后在煎锅内煎至两面金黄。

步骤 7

记得，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！

步骤 8

依次放入洋葱碎、胡萝卜碎、

步骤 9

接着是蘑菇碎。

步骤 10

最后可以加入之前煎好的小肉丸。

步骤 11

加入茄膏（Tomato Paste）和O急汁（Worcestershire Sauce）调味。

步骤 12

这是如果你喜欢肉味浓的就倒入鸡汤，如果喜欢番茄味弄的就倒入番茄酱（不是茄汁喔）

步骤 13

煮至酱汁黏稠后，可以倒入青豆。

步骤 14

稍事翻炒后，就可以转移到一个可以入烤箱的陶瓷盆。

步骤 15

最后，我们来准备一下土豆泥。将土豆洗净后，原个放入盐水内煮35-45分钟。

步骤 16

撕去外皮后，趁热压成泥，加入海盐、黑胡椒、黄油、牛奶、芝士碎和蛋黄酱，搅拌到自己喜欢的黏稠程度。

步骤 17

然后将土豆泥铺在肉酱的表面，如果想用裱花袋来美化土豆泥的朋友，记得要用搅拌器打至顺滑。

步骤 18

放入预热200C／400F的烤箱，焗20-25分钟至表面金黄即可。 由于烤焗的过程，肉酱会沸腾，因此器皿尽量挑有一定深度的。

传统英伦美食：牧羊人派 Shepherd's Pie的小贴士

这是一道很随意、也让人很舒服的一道菜，所以大家可以根据自己的口味和创意自行调整。 传统英伦的做法是有牛肉和羊肉两个版本，所以在外叫餐的时候要注意啊！

菜谱创建时间：2016-10-08 08:41:13