阳澄湖大闸蟹

作者： 偶尔爱做饭的胖妞

清蒸大闸蟹，江浙、上海菜品名。做法非常简单，为家常菜式之一,首选阳澄湖的清水大闸蟹为主要材料,烹饪以蒸菜为主，口味属于咸鲜。食用时配上自己精心调制的酱汁，既能调味驱腥，又能完全吊出大闸蟹的美味。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

用料

• 阳澄湖大闸蟹 4只
• 紫苏包 一包
• 姜片 3片
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 镇江醋 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

阳澄湖大闸蟹的做法步骤

步骤 1

把大闸蟹放水中半天吐泥净化，然后在另一个盘子里准备温水，把蟹放进去浸泡五分钟后拿一把牙刷把蟹刷干净，冲洗干净后放在蒸笼里。

步骤 2

把姜片和买大闸蟹时配的紫苏包放在水里，如果没有紫苏包也可以放新鲜紫苏或者不放。

步骤 3

冷水时上蒸笼，水开后中火蒸十五分钟即可。需要注意的是：最后要连着绳子一起蒸不要拆开绳子，不然会像我这样，蒸好后发现部分蟹膏会流出蒸笼造成浪费。

步骤 4

蒸的过程可以把姜末蒜末糖盐酱油还有大闸蟹专用醋---镇江醋放在一起做出调料，我个人更喜欢不蘸料直接吃更鲜美哦。还可以泡杯姜茶配着吃，风味尤佳。

步骤 5

好大只的公蟹

步骤 6

蟹膏鲜美肥厚

阳澄湖大闸蟹的小贴士

一定要绑着绳子蒸，不然蟹膏好浪费，这次自己拆开后不会绑回去，心疼s我了。

菜谱创建时间：2016-10-07 02:10:44