鲑鱼切成大块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
葱切段，姜蒜切末，九层塔摘好叶子洗净备用。
粉丝，冷水泡软后用剪刀剪短。
炒锅烧热加入一点点色拉油，放入鲑鱼。
逐面煎上颜色。
煎好后，大概7-8分熟就可以了，因后续还要煲煮。
煎出的鱼油，别浪费好东西来着。
用煎出的鱼油爆香葱姜蒜。
倒入一些高汤或清水。
放入酱油，蚝油，糖，料酒，麻油，醋，做调味。煮滚后放入粉丝煮至回软。
砂锅中加入葱段和九层塔垫底。
将煮软的粉丝，连同汤汁倒入砂锅。 我喜欢九层塔就又抓了一把进去。
放上煎好的鲑鱼。
盖上盖子，煮滚。
成品。
九层塔可根据自己的喜好添加，或改用香菜。粉丝只要稍微煮软即可移入砂锅。