秋葵炖蛋

作者： 彭荜生辉

炖蛋是每家每户的家常菜吧，没吃过的不会有吧😄肉末炖蛋，蛤蜊炖蛋，虾干开洋炖蛋。所以炖蛋不复杂，但有几个关键点把握了，各式炖蛋任你游刃有余哦😊

用料

• 2-3个蛋
• 秋葵一个
• 生抽和盐各少许

秋葵炖蛋的做法步骤

步骤 1

看到所需的东西了吗？碗两个，筛子，炖锅或蒸炉

步骤 2

准备炖蛋的那个碗，打入鸡蛋，加少许盐（不需要很多，甚至可以不加），用筷子打均匀，蛋1：水2的比例加温水（水温以能吞下），继续打均匀。

步骤 3

这下筛子要出场了：打好的蛋液会有大气泡，碗底会有打不散的粘液，进行过滤倒入另外一个碗里，然后洗净碗，再用筛子过滤一次倒入原先的碗里。这个过滤起到的作用是：成品表面光洁，不留气泡，看上去很柔嫩哦😊

步骤 4

洗净秋葵，表面无水分，用刀切成2mm的片，并陆续放到蛋液表面，应该都会浮在表面。

步骤 5

我是直接放入纯蒸炉里，调至炖蛋档，因容器和蛋量的多少需要适当调整时间的。一般也就是100℃12-15分钟。

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步骤 6

步骤 6

按口味加少许生抽，秋葵炖蛋就这么完成了。

秋葵炖蛋的小贴士

1.关于加水量，有人说1：1,个人觉得1：2-3差不多，太厚会觉得蛋老偏硬，柔柔嫩嫩的多好？所以也不建议放太多水，变汤了。 2.过筛这个过程，有条件的还是不要漏了，成品光滑会非常有食欲哦😊

菜谱创建时间：2016-10-04 20:45:13