南瓜切块，蒜头切片，咸蛋黄的处理，如果是生的咸蛋，可以直接蒸熟，取出咸蛋黄压散，也可以敲出蛋黄放在烤盘上，刷上少量高度白酒，烤箱180℃预热10分钟，放入烤箱烤四五分钟，烤至蛋黄冒油即可，取出趁热压散。如果是市售熟咸蛋，直接取出蛋黄压散就可以了。
蛋黄压的越散越好
热锅加油，油热后加入蒜片，煎至有蒜香。
加入南瓜，拌炒两分钟左右。
加入适量水，盖锅盖焖煮两分钟。
两分钟后，加入百合翻炒20秒左右，加入压散的咸蛋黄、蚝油，适量的盐，继续翻炒至蛋黄基本均匀分散在所有南瓜上
出锅上碟。
如果不喜欢吃太软的南瓜，可以直接省略步骤5，直接在南瓜翻炒两分钟后，加入百合继续翻炒30秒左右，加入蛋黄继续翻炒均匀即可。