蛋黄酥

作者： 文文。

用料

• 酥皮部分：
• 中筋面粉 660克
• 猪油 180克
• 糖 120克
• 水 300克
• 油酥部分：
• 低筋面粉 350克
• 猪油 180克
• 豆沙馅 1450克（每个25克）
• 咸蛋黄 58个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

剥出鸭蛋黄，放入烤箱160度，8分钟。

步骤 2

把酥皮部分混合放入面包机，面包机和面开始10分钟，后30分钟。

步骤 3

油酥部分材料混合，揉成光滑的面团，保鲜膜盖起备用

步骤 4

把蛋黄包入豆沙中，搓圆。

步骤 5

把油酥和油皮称重，等量分成58个。把油酥包入酥皮，进行第一次杆卷，全部杆好后，进行第二次杆卷。杆好的面团对折按压，包入豆沙，刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 6

烤箱预热190度（145度），烤35分钟。

菜谱创建时间：2016-10-01 09:14:04