买八爪鱼的时候，请摊主把内脏收拾干净，回家后清洗干净，特别要注意八爪须部份会有沙子。
头部和须部对切开，须部再分切两三刀。然后放入烧开的水中焯一会儿，捞起沥干水份备用；
韭菜苔切段； 红椒切细条； 姜切丝；
锅中热油，先放入姜丝和韭菜苔炒出香味；
然后放入八爪鱼翻炒，调入生抽，料酒，一点白糖；
最后放入红椒，点缀下颜色；
鲜美爽脆的韭菜苔炒八爪鱼就做好了~~~Yummy!