把鲳鱼洗干净，用厨房纸擦干，拍上少量淀粉。
锅烧热，下油，油温热起来以后下鲳鱼，煎到两面金黄，捞出来备用。
下姜蒜辣椒段炒香，加水，加生抽、老抽、料酒、糖，水开之后下鱼。生抽差不多是老抽的一倍。
大火收汁，出锅！最后撒上葱花，美美的拍照，开吃！