鲈鱼处理干净、花刀。
油锅稍热，下姜片和蒜瓣爆香，最后用姜片擦一下锅底，鱼不容易粘皮。将鱼煎至两面金黄后加入适量水，大火煮沸。
煮至汤汁泛白，大概火开后五分钟，将豆腐切小块入锅继续煮沸。
汤色奶白后加盐调味，关火撒上芹菜末出锅。
鲈鱼汤也可以只加点西兰花或者青菜之类，翻照片存了好多鲈鱼汤呢。