本人處理排骨的方式：做前一天晚上，洗淨后泡在常溫水中冰箱冷藏過夜，做前冲洗石冷水入鍋開火，起沫后撈出。 也許你有自己處理的方式，這步請隨意。
配料集合。洗淨后按用料表處理成需要狀態。這補充一下，如想配意面、面包吃，蕃茄、洋蔥可以放料理機打碎處理，或切很碎;配飯隨意大小塊。
開火后，下鍋順序：（新手注意一下火） 大火熱鍋后下油> 油溫熱后下蒜、洋蔥碎快速炒香> 下排骨炒1分鐘左右> 下蕃茄碎、蕃茄膏（醬、糖）、配料中3分之2的羅勒、配料中一半黑椒> 加入熱水多淹過排骨更多一些的量 > 蓋鍋蓋，水開轉小火開燉。 加熱水量問題：水要寬，各加火力不同。這步我們少至燉1小時，如果排骨塊大，可燉90分鐘。水不夠中途加開水。
燉到排骨松馳、或可離骨（按自家口味來）。 重點是水保留到排骨下3分之2處。嘗味，口重加鹽。此時，下余下羅勒、黑椒，開中大火開蓋到略綢狀態，后關火悶2分鐘。 到這里，制作完成。
1.配飯： 出鍋＋米飯 2.配意面： 制作途中另起一鍋煮意面，貝殼粉還是條狀、寬細不限。面8分熟時撈出，直接下在燉肉鍋中同烹到面入味后起鍋。 3.配面包： 肉湯收到略濃，面包切厚片烤到表面有色，同時入盤。吃時面包蘸汁。 4.沒吃完剩下了怎麼辦？焗烤！！！ 放烤盆里與剩米飯或剩面包掰中等塊，加少許橄欖油拌一下，上鋪瑪蘇里拉芝士。送預熱好的烤箱中層，下火180度上火170度15分鐘左右，具體還看各家烤箱。烤到芝士化開微微上色。拿出開吃。
祝好胃口！