河南炝锅面

作者： 傢洧涵寶貝

河南以面食为主，来苏州以后发现苏州人也喜欢吃面。苏州汤面比较精致，红汤或白汤都要汤清为佳，讲究各色浇头。相比之下，河南的面比较质朴，河南的“浇头”叫做“卤”，面，大碗，量多，浇上浓油重酱的卤子，特别好味～而面中我最爱炝锅面，先把各色蔬菜炒好，趁着锅里的热菜倒入水，大火烧开后下面，面软关火盛出，简单又很美味。

用料

• 胡萝卜
• 番茄
• 青菜
• 蘑菇
• 鸡蛋
• 宽挂面

河南炝锅面的做法步骤

步骤 1

蔬菜可以自行选择自己爱吃的，按平时炒菜步骤洗菜－切菜，锅里倒油，油量可以比平时炒菜要稍微多一点，先炒鸡蛋，然后放番茄，再放入其他蔬菜炒熟。

步骤 2

炒好菜的锅依然烧着不要关火，趁热放水，量自己看，喜欢汤多就多放一点，喜欢汤少就少放一点。

步骤 3

水烧开后放入宽挂面，按照煮面的步骤，面煮软即可

步骤 4

关火之前放点香葱，倒入适量酱油，一点点醋，放盐调味。盛出来开动吧～香喷喷～

菜谱创建时间：2016-09-25 09:57:26