中种蔓越莓小餐包

作者： 美错_xhmr

根据王光光光中种土司改成适合我自己的小餐包😁

用料

• 中种
• 高粉 250g
• 牛奶 140g
• 蛋清 17g
• 糖 10g
• 黄油 10g
• 酵母 2g
• 主面团
• 奶粉 25g
• 全蛋液 20g
• 糖 35g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 酵母 2g
• 蔓越莓 适量
• 蛋液留一点刷面包表面

中种蔓越莓小餐包的做法步骤

步骤 1

中种材料放面包机，揉成差不多表面光滑的面团，一般我用面包机15分钟

步骤 2

揉好的中种面团盖保鲜膜放入冰箱发酵17～48小时，不要超过72小时。一般我是今天做好中种，明天用

步骤 3

发酵好的中种面团从冰箱取出来，撕小块和主面团所有材料混合，放入面包机，启动揉面程序

步骤 4

将面团揉到完全阶段，我的面包机不是太好，出膜比较慢，需要40分钟

步骤 5

最后5分钟的时候加入切碎的蔓越莓

步骤 6

揉好的面团拿出直接分割成16块，揉圆排入烤盘，发酵

步骤 7

发酵完成后，烤箱预热180℃

步骤 8

表面刷上蛋液，入烤箱180℃，20分钟，上色满意盖锡纸

步骤 9

成品还算满意

菜谱创建时间：2016-09-21 15:44:53