芝麻海盐曲奇

作者： 徐小团

经常撸@爱理不理DeeeeeJ 最好吃的曲奇那个方子，添加了海盐和黑芝麻，改动了下原料，相当好吃，所以分享给大家

用料

• 淡奶油 90g
• 白砂糖(糖量我已经减半了，大家可以不用再减啦) 60g
• 黄砂糖 40g
• 总统无盐黄油 320g
• 低筋面粉 200g
• 中筋面粉 165g
• 海盐 4g
• 马卡龙用杏仁粉 100g
• 黑芝麻 三小把
• 香草膏(随意) 一大滴

芝麻海盐曲奇的做法步骤

步骤 1

步骤图等我下次撸的时候再补哈，这个配方量可以做100个左右，可还是不够吃，想做少量的原料减半就好

步骤 2

黄油室温软化(想快速的话，可以用吹风机在上方吹风，然后用刮刀戳戳戳)

步骤 3

砂糖混合放入淡奶油中，略略搅拌一下，小火加热至糖溶解，放凉备用(没有完全溶解或者放凉过程有析出也不怕);面粉混合过筛(全用低粉或者全用中粉应该也没有太大关系)，杏仁粉和盐各自称重待用

步骤 4

黄油软化后，先用电动打蛋器充分打发，颜色发白为止，然后分次倒入糖奶混合物(析出的砂糖用刮刀刮入黄油中)，打发充分(我用建伍三档)，再倒入一大滴香草膏，继续打发;最后撒上芝麻，打发混合均匀

步骤 5

将盐和杏仁粉先倒入黄油糊中，用刮刀稍微混合下，再筛入面粉，继续翻拌到无干粉状态(转动蛋盆，抄底溜边)，这时就可以预热烤箱175度

步骤 6

烤盘铺上油纸，面糊装入裱花袋，选一个自己喜欢的花嘴挤曲奇花(跟网上教程学的小窍门，用刮板来推挤面糊，比较不会浪费粘在挤花袋上的糊糊)

步骤 7

一盘一盘挤完后，放入烤箱175度烤15到20分钟(我用的是艾瑞斯风炉)，上色情况可以自行掌握。出炉后放凉就可以啦

芝麻海盐曲奇的小贴士

1.黄油我用过总统和安佳的，觉得做曲奇还是总统发酵无盐最好 2.个人觉得用海盐风味佳，当然啦用平常吃的盐也是可以的 3.香草膏大家随意加，用香草荚当然更好，不要用香草精 4.面粉用中粉低粉我觉得都可以 5.关于糖量，这已经是原方的一半了，不会甜腻了，所以喜欢甜一点的朋友就多放一点糖

菜谱创建时间：2016-09-21 12:33:19