迷迭香烤鸡胸&藜麦甜菜根

作者： 叶呀叶子呀

这道菜是前两天看一位捷克主厨Paulus的做菜视频学来的，自己试做了一下觉得非常好吃，于是分享给大家～做法很简单，招待亲朋好友端出来也是很有面儿哦～ 甜菜根如火般的颜色，绝对是为菜品颜值加分的利器，而且热量低，好吃无负担！ 简单介绍下甜菜根的营养价值吧，这可是个好东西！ **甜菜根** 又称为根甜菜、红菜头，富含其他蔬菜所没有的多种矿物化合物和植物化合物，主要功效有 1)补血→自然红色维生素B12和优质的铁质 2)有助降低、稳定血压→有机硝酸盐，一般蔬菜的20倍之多 3)扩张血管，增进大脑血液循环→高含量叶酸，约100g就可达到成人每天建议摄取标准的7成 4)软化血管，阻止血栓形成→镁元素 5)提高耐力，增强体力→高含量硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低吸氧量，500ml甜菜根汁，可帮助增加16%的体力 6)解决消化问题，促进肠道消化→甜菜碱可保持胃的酸碱中和，约100g就可以补充人体一日所需10%的纤维量 等等……具体详情及食用禁忌可以百度一下 ps：做的时候忘记拍照，部分步骤图是视频截图😹

用料

• 以下用料为1人份
• *鸡胸腌料*
• 鸡胸肉 1块(180g左右)
• 1/4个橙子皮屑 没有可不加
• 1/4个柠檬皮屑 没有可不加
• 干迷迭香碎 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• *藜麦甜菜根*
• 生藜麦 50g左右(看个人)
• 水 适量
• 熟甜菜根 100g左右
• 紫洋葱(中等大小) 半个
• 现磨黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 红酒醋 1小匙
• 橄榄油 适量
• *装饰*
• 芝麻菜 一小把
• 核桃碎 15g

迷迭香烤鸡胸&藜麦甜菜根的做法步骤

步骤 1

整块鸡胸肉处理干净，擦干水分放在盘子里，不用切 撒现磨黑胡椒、干迷迭香碎、橙子和柠檬皮屑，倒一小匙橄榄油，用手揉捏一会儿，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时，最好过夜

步骤 2

藜麦加两倍的水煮熟，沥干水分，待用

步骤 3

我买的是熟的甜菜根，可以直接食用，闻起来有淡淡的熟玉米味

步骤 4

如果没有熟的，就买生的，洗净去皮，加水没过食材，加少许盐煮至可以用筷子轻松戳透即可

步骤 5

甜菜根切成0.5cm见方的小丁，待用

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步骤 6

步骤 6

洋葱切末

步骤 7

冷藏好的鸡胸取出，两面均匀撒上适量海盐，室温放置一会 此时烤箱预热160℃

步骤 8

热锅，倒适量橄榄油，中大火将鸡胸快速煎至两面微微发黄，盛出，放在不粘烤盘里(或者在烤盘里铺锡纸) 进烤箱，中层上下火，160℃，10分钟(根据肉的大小适当增减时间)

步骤 9

这时候另起一锅，倒适量橄榄油，下洋葱末，炒软炒香，下甜菜根，撒适量现磨黑胡椒和海盐，倒入一小匙红酒醋，翻炒均匀即可关火

步骤 10

炒好的甜菜根倒入煮好的藜麦中，搅拌均匀 紫红的颜色有木有很美😻

步骤 11

烤好的鸡胸肉取出，放在案板上，斜刀切片，烤盘中的肉汁留用，千万不要倒掉

步骤 12

组装：藜麦甜菜根舀到盘子中央，上面铺点儿洗净的芝麻菜，再把切好的鸡胸肉一起放在上面，烤盘里的肉汁儿浇在鸡胸上，最后撒上核桃碎 完成啦，开动吧～

迷迭香烤鸡胸&藜麦甜菜根的小贴士

1.如果没有或者不喜欢橙子和柠檬皮，就用2小匙柠檬汁代替，我试了，味道一样好～ 2.如果有新鲜的迷迭香最好(将叶子捋下来切碎使用)，没有的话就用干的，当然也可以换成你喜欢的香料，比如百里香等... 3.鸡肉一定一定一定要冷藏腌制至少3小时！最好是过夜，时间不够会不入味哦！ 4.鸡肉在煎之前再撒盐～ 5.鸡肉先快速煎一下可以锁住内部汁水，然后中低温慢烤保证口感～ 6.甜菜根是熟的，只要翻炒均匀就可以出锅，不必炒太久～ 7.核桃碎的加入能够丰富口感，且增香，一定要放！买那种已经烤制过的，直接压碎撒上去就好～

菜谱创建时间：2016-09-19 15:25:08