首先，头天晚上把韭菜洗好，控干水分，把虾仁准备好放冰箱冷藏。(我用的是大虾剥皮的虾仁) 第二天早上把韭菜切粒像包韭菜馅饺子大小的小丁。(如图所示)鸡蛋打入碗内，备用。
然后，把鸡蛋打入装韭菜丁的碗里。盐放鸡蛋上面。
稍微搅拌几下。
热锅凉油。
在热锅的时候快速把控干水份的虾仁搅拌好。
把搅拌好的蛋液摊入锅中，轻轻用铲子整理成圆饼形，要小火煎，不要乱翻动，倾斜煎锅把蛋液四周煎均匀。颠起来翻面。
一面煎好后，把煎锅颠起来翻面，煎另一面，如果怕颠不好可以把它滑到盘子里然再扣在锅里再煎另一面也可以呦。如果还是没煎好，煎散了也不要紧的，好吃才是王道吗👍
出锅装盘。怎么样，简单吧。方便快捷，省时省力，营养鲜美的菜肴就做好喽😁
怎么样？用一张饼或是一张煎饼把这道美味卷起来再夹上几片火腿肠或腊肠来吃是非常非常的好吃😋，我女儿对于这种吃法赋予它新的明字，叫它中式的‘三明治’😁您要不要试试这种吃法呢😋
韭菜一定要把水份控干，要不然的话搅拌时会下水。用小火煎。