茶果（中秋必备、俗名“合子”）

作者： air-0731

“合子”有一家团圆之意，每年中秋家家户户桌上的必品。（以下份量，约做出15只合子）

用料

• 糯米粉 150G
• 粘米粉（或澄面） 20-30g
• 温水 160g
• 馅料
• 猪肉 200g
• 头才干 50g
• 生抽、蚝油 适量
• 盐 适量（必须考虑头才干的咸度）
• 鸡蛋清 半只
• 花生油（也可以用其他油） 适量

茶果（中秋必备、俗名“合子”）的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、温水和成团；温水慢慢加，视乎面团情况而定

步骤 2

先把头财切碎，然后瘦肉；最后把盐、生抽、蚝油、花生油、鸡蛋清一起拌匀。备用。（馅料也可以改在粒粒红豆、豆角粒猪肉碎、等等，咸、甜馅随你喜欢）

步骤 3

大蕉叶：提前两天晒干，制成茶果（合子）前，用放锅里放水（没过蕉叶的量即可）煮15分钟，然后用清水洗净，晾开，并剪成长方条，备用。也可以用其他植物叶子代替，例如包粽子用的叶子，等。

步骤 4

四样：油、头财瘦肉末、蕉叶、面团。可以动手包了

步骤 5

取约20-25的面团压扁圆放入馅料约20-25g，按个人喜好，随意添减。包紧、滚圆；叶子涂上油，放圆子放中间，三面包起即可。（先从下面折上，再左、右分别向中间折上，即如同一个盒子一样）

展开全部

步骤 6

步骤 6

成品如图，美美的合子。如意，一家团圆、和气满堂。

步骤 7

包好了，蒸20-25分钟，即可。（蒸的时间，视乎合子大小、火力等因素影响来增减时间）

步骤 8

这个就是成品了

茶果（中秋必备、俗名“合子”）的小贴士

面团不会沾手的，可以不戴手套

菜谱创建时间：2016-09-18 00:45:51