先把猪扒两面都拍松。
用料酒，盐和黑胡椒粉腌15分钟或以上。
买了冷冻什锦的蔬菜，所以要解冻。也可以自己切新鲜的蔬菜啦。
把新鲜的番茄切丁，洋葱切丁，一瓣蒜切碎。
热油，先放剩饭与什锦蔬菜翻炒，然后加入少许盐。看到饭开始炒出饭味之后加入打散的蛋液，迅速翻炒。
热油后先放入蒜蓉炒香，然后放入洋葱和番茄翻炒，翻炒出红油后加入适量的水，倒入蕃茄汁，慢炖至稍微浓稠。
尽量不要下太多水。味道可以随时调整。
煎猪排至八分熟，不要全熟，因为后来还要入烤箱。ps：烤箱预热180度，上下层。
饭放入容器后，把猪扒切好也放入。
放入酱汁。
铺上芝士。放入烤箱烤15-20分钟，到芝士变金黄。
啦啦啦！撒上一点干的欧芹装饰，就可以吃啦！
又有菜又有肉～enjoy～
可以用罐装的番茄酱，这样的话酱汁会更浓稠。