年菜排骨煲

作者： ivy051

很快就要过年了，说起过年总会想起妈妈做的这道年菜。从小到大过年我们家一定会有这道菜，提早一天我妈就会开油锅，炸好很多腐竹，香菇，豆干，排骨，鸡蛋。再用一大锅熬这些炸好的料，满屋子都飘着一股快过年的味道。这道菜会在年三十的时候开始开吃，不会吃完，意味着年年有余。第二天会再添加一些料，意味着有福进。这道菜就是准备的时候麻烦，熬制是很简单的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 香菇（泡发） 12朵
• 腐竹（无需泡发） 适量
• 豆干 4大块
• 排骨 1斤
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 酱油 适量
• 鸡粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 桂皮 2根
• 玉米淀粉 适量

年菜排骨煲的做法步骤

步骤 1

把素菜先开油锅炸好。炸的方法看备注。

步骤 2

用适量的五香粉，盐，鸡粉和玉米淀粉混合腌制。

步骤 3

排骨也炸好，放好。

步骤 4

放入一半的水后放入八角桂皮和香叶烧开，倒入适量的生抽老抽和盐，还有蚝油。一次不要加多调味料，不够咸的话可以放蚝油调味道。再放入炸好的所有材料煲至烧开后转小火，大概煮1个小时就可以吃了，如果希望入味点可以煮久一点。

步骤 5

过年好！

年菜排骨煲的小贴士

1.开油锅的时候大火烧开后转中火，先炸素菜再炸肉。 2.香菇泡发后要尽量拧干水分。 3.材料可根据自己喜爱添加。

菜谱创建时间：2017-01-22 21:34:52