广式月饼 蛋黄豆沙馅儿

作者： 阿淞妈妈

2016人生第一次做月饼 馅儿是儿子喜欢的豆沙蛋黄

用料

• 月饼皮
• 中筋粉 100g
• 转化糖浆 75g
• 玉米油 25g
• 碱水 2g
• 月饼馅儿
• 豆沙 320g
• 蛋黄 4个
• 用具
• 40g月饼磨具

广式月饼 蛋黄豆沙馅儿的做法步骤

步骤 1

所有材料都是从某宝上买的

步骤 2

糖浆+碱水+油

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的中筋粉

步骤 5

拌匀后 密封 松弛1小时

步骤 6

咸蛋黄 过白酒后 用厨纸吸干表面的白酒 切成四份

步骤 7

捏圆 迷你咸蛋黄

步骤 8

20g/个

步骤 9

包入蛋黄

步骤 10

搓圆

步骤 11

松弛后的月饼皮一点都不沾手哦 一共208g 分成16等份

步骤 12

准备磨具 一碗玉米粉

步骤 13

13g/个 包入馅料

步骤 14

放入碗里 滚

步骤 15

滚上玉米粉

步骤 16

压模 完美

步骤 17

OK了 去预热烤箱吧

步骤 18

表面喷水雾

步骤 19

蛋黄+水 1:1 上下火 200度 烤5分钟后取出 刷蛋黄水

步骤 20

150度 烤15分钟

步骤 21

完全冷却后 密封保存 静候1～2天回油

菜谱创建时间：2016-09-14 07:43:03